ปริญญาโทในสาขาวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการมนุษย์

ภาควิชาวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการของมนุษย์ของมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์มีความภูมิใจที่จะมอบปริญญาวิทยาศาสตร์ที่ไม่ใช่วิทยานิพนธ์ออนไลน์ นักเรียนหลายคนในโปรแกรมนี้เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำงาน ตัวเลือกการจัดส่งทางออนไลน์ทำให้นักเรียนสามารถเข้าถึงโปรแกรมได้ในสถานที่ต่างๆซึ่งอาจกำลังจัดตารางการเดินทางสำหรับอาชีพของตนให้สมดุล

หลักสูตร MS degree นอกมหาวิทยาลัยก่อตั้งขึ้นในปี 1973 และมีนักศึกษาหลายร้อยคนได้รับปริญญา MS จากโปรแกรมนี้ ระบบการจัดส่งออนไลน์แบบสดเริ่มต้นในปี 2010 รักษาโปรแกรม MS ที่ไม่ใช่วิทยานิพนธ์คุณภาพสูงซึ่งเป็นที่รู้จักของมหาวิทยาลัยแห่งนี้

การเข้าศึกษาโปรแกรม MS Online Food Science

นักเรียนที่สนใจในการแสวงหาปริญญา MS ทางวิทยาศาสตร์การอาหารออนไลน์จะต้องสมัครเพื่อเข้าศึกษาต่อในบัณฑิตวิทยาลัยที่มหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ Urbana-Champaign เป็นไปได้ที่จะเรียนหลักสูตรออนไลน์เฉพาะโดยไม่ต้องอยู่ในหลักสูตรปริญญาหรือก้าวหน้าไปสู่ปริญญา MS

COVID-19 มีการเปลี่ยนแปลงชั่วคราวสำหรับขั้นตอนการสมัคร



เนื่องจากผลกระทบของ COVID-19 ในศูนย์ทดสอบ FSHN จะยกเว้นข้อกำหนด GRE ของแผนกชั่วคราวสำหรับผู้สมัคร Spring / Fall 2021 ทั้งหมด



นอกจากนี้บัณฑิตวิทยาลัยจะยอมรับผลการสอบ Duolingo English Test ชั่วคราวสำหรับการทดสอบที่ทำระหว่างวันที่ 1 กุมภาพันธ์ถึง 1 สิงหาคม 2021 การทดสอบภาษาอังกฤษ Duolingo จะได้รับการยอมรับเป็นทางเลือกแทน TOEFL และ IELTS สำหรับการพิสูจน์ความสามารถทางภาษาอังกฤษสำหรับผู้สมัครที่ได้รับผลกระทบ

เพื่อเข้าศึกษาในบัณฑิตวิทยาลัย

จำเป็นต้องมีปริญญาตรี เป็นที่พึงปรารถนา แต่ไม่จำเป็นว่าการศึกษาระดับปริญญานี้เกี่ยวข้องกับวิทยาศาสตร์กายภาพชีวภาพเกษตรหรือวิศวกรรม

หลักสูตรพื้นฐานที่จำเป็น ได้แก่ เคมีทั่วไปเคมีอินทรีย์จุลชีววิทยาฟิสิกส์และแคลคูลัส หากคุณมีข้อบกพร่องในด้านการศึกษาเหล่านี้คุณอาจเรียนหลักสูตรการโต้ตอบหลักสูตรการศึกษาทางไกลอื่น ๆ หรือหลักสูตรห้องเรียนแบบดั้งเดิม (ที่วิทยาลัยชุมชนหรือสถาบันสี่ปี) เพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดเบื้องต้นที่จำเป็น

ต้องมีการสอบ TOEFL สำหรับนักเรียนทุกคนที่เรียนในสถาบันที่ไม่ใช้ภาษาอังกฤษก่อนเข้าเรียนที่มหาวิทยาลัยอิลลินอยส์และยังไม่มีการศึกษาเต็มเวลา 2 ใน 5 ปีที่ผ่านมาในสถาบันที่พูดภาษาอังกฤษหรือกำลังได้รับการศึกษาขั้นสูง ปริญญา (เทียบเท่า MS หรือดีกว่า) จากสถาบันที่พูดภาษาอังกฤษ

ข้อมูลเกี่ยวกับการสมัคร

เมื่อสมัครออนไลน์โปรดเลือก 10KS0037MSU [Food Science and Human Nutrition (Online) -MS]

เอกสารสนับสนุนทั้งหมด (ใบรับรองผลการเรียนจากมหาวิทยาลัยทุกแห่งที่เข้าร่วมจดหมายอ้างอิงสามฉบับและข้อความส่วนตัว) จะต้องได้รับภายในวันปิดรับสมัครที่โพสต์ไว้เพื่อให้ได้รับการพิจารณาอย่างสมบูรณ์สำหรับการตอบรับในเทอมนั้น เอกสารประกอบที่ส่งมาหลังกำหนดอาจส่งผลให้ใบสมัครล่าช้าไปเป็นภาคการศึกษาในอนาคต

ปิดรับสมัคร: ฤดูใบไม้ผลิ - 1 ต.ค. ฤดูใบไม้ร่วง - 1 พ.ค.

ข้อเสนอหลักสูตรออนไลน์

หลักสูตรออนไลน์ได้รับการประสานงานผ่านศูนย์นวัตกรรมการเรียนการสอน (CITL) โปรดเยี่ยมชมเว็บไซต์เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับหลักสูตรออนไลน์และลงทะเบียนสำหรับหลักสูตรปัจจุบัน คุณไม่จำเป็นต้องเข้าเรียนในบัณฑิตวิทยาลัยก่อนที่จะลงทะเบียนในหลักสูตร อย่างไรก็ตามสำหรับเครดิตหลักสูตรที่จะนับรวมใน MS ของคุณในระดับวิทยาศาสตร์การอาหารคุณต้องได้รับการยอมรับในหลักสูตรระดับบัณฑิตศึกษาหรือยื่นคำร้องเพื่อขอโอนหน่วยกิตของหลักสูตรหลังจากที่คุณได้รับการยอมรับแล้ว

โปรแกรม MS Food Science ออนไลน์เปิดสอนหนึ่งถึงสามหลักสูตรในแต่ละภาคการศึกษารวมถึงภาคการศึกษาฤดูร้อน หลักสูตรออนไลน์ทั้งหมดเป็นแบบสดและนักเรียนจะต้องเข้าร่วมในช่วงเวลาเรียนที่ระบุไว้

รายชื่อหลักสูตรทั้งหมดมีอยู่ด้านล่าง หลักสูตรออนไลน์ทั้งหมดเป็นแบบสด

FSHN 414 เคมีอาหาร

ตรวจสอบลักษณะทางเคมีของส่วนประกอบอาหารที่สำคัญ ได้แก่ น้ำคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมัน คุณสมบัติของเม็ดสีเกลือและการกระจายตัวของอาหาร วิชาบังคับก่อน: เคมีอินทรีย์ 3 ชั่วโมง.

FSHN 440 วิธีการทางสถิติประยุกต์

วิธีการทางสถิติที่เกี่ยวข้องกับความสัมพันธ์ระหว่างประชากรและกลุ่มตัวอย่าง การรวบรวมการจัดระเบียบและการวิเคราะห์ข้อมูล และเทคนิคในการทดสอบสมมติฐานด้วยความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการถดถอยสหสัมพันธ์และการวิเคราะห์ความแปรปรวนที่ จำกัด เฉพาะการออกแบบแบบสุ่มอย่างสมบูรณ์และการออกแบบบล็อกที่สมบูรณ์แบบสุ่ม วิชาบังคับก่อน: พีชคณิต. 4 ชั่วโมง.

FSHN 460 วิศวกรรมการแปรรูปอาหาร

ตรวจสอบการประยุกต์ใช้หลักการทางวิศวกรรมกระบวนการในการแปลงวัตถุดิบทางการเกษตรเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูป หัวข้อต่างๆ ได้แก่ หน่วยและขนาดสมดุลของวัสดุสมดุลพลังงานอุณหพลศาสตร์การถ่ายเทความร้อนไซโครเมทริกการทำความเย็นและการแยกทางกล วิชาบังคับก่อน: ฟิสิกส์และแคลคูลัส 3 ชั่วโมง.

FSHN 461 การแปรรูปอาหาร I

หลักการทำงานของหน่วยและการประยุกต์ใช้การถนอมอาหารและการแปรรูปโดยกระบวนการที่อุณหภูมิสูงการทำความเย็นและการแช่แข็ง รวมถึงการถ่ายเทความร้อนจลนศาสตร์สารเคมีและการเปลี่ยนแปลงของจุลินทรีย์ในอาหารอันเป็นผลมาจากการแปรรูป บรรยาย. วิชาบังคับก่อน: เคมีอาหารจุลชีววิทยาและวิศวกรรมอาหาร 4 ชั่วโมง.

FSHN 464 วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีเครื่องดื่ม

สำรวจงานวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีของการผลิตเครื่องดื่มคุณภาพสูงที่ปลอดภัยผ่านการประยุกต์ใช้เคมีอาหารจุลชีววิทยาอาหารและหลักการแปรรูปอาหาร 2 ชั่วโมง.

FSHN 469 วิศวกรรมบรรจุภัณฑ์

การศึกษาข้ามสาขาวิชาเกี่ยวกับวัสดุเครื่องจักรการวิจัยการออกแบบเทคนิคการพิจารณาด้านสิ่งแวดล้อมจริยธรรมและเศรษฐศาสตร์ที่ใช้ในอุตสาหกรรมบรรจุภัณฑ์ทั่วโลกโดยเน้นการนำเทคโนโลยีที่ได้รับการปรับปรุงมาใช้สำหรับปัญหาเฉพาะของบรรจุภัณฑ์อาหาร การเน้นไปที่ลักษณะทั่วไปของบรรจุภัณฑ์ตามระบบจะยังคงอยู่ตลอดหลักสูตร วิชาบังคับก่อน: เคมีฟิสิกส์แคลคูลัส 3 ชั่วโมง.

FSHN 471 จุลชีววิทยาอาหารและอุตสาหกรรม

ความสัมพันธ์ของจุลินทรีย์กับการผลิตและการถนอมอาหารการหมักและการแปรรูปทางอุตสาหกรรมและการสุขาภิบาล วิชาบังคับก่อน: เคมีอินทรีย์และจุลชีววิทยาเชิงทดลอง 3 ชั่วโมง.

FSHN 517 เครื่องดื่มหมักและกลั่น

เทคโนโลยีการผลิตจุลชีววิทยาและเคมี (รวมถึงเคมีขององค์ประกอบเคมีรสและเคมีของอายุ) ของเครื่องดื่มหมักและกลั่น วิชาบังคับก่อน: สถานะนักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษาหรือหลักสูตรจุลชีววิทยาอาหารและหลักสูตรเคมีอาหารหรือชีวเคมี 2 ชั่วโมง.

FSHN 518 เคมีของไขมันในอาหาร

การตรวจสอบคุณสมบัติทางเคมีและกายภาพของไขมันในอาหารโดยละเอียด วิชาบังคับก่อน: เคมีอาหาร. 3 ชั่วโมง.

FSHN 519 เคมีและการวิเคราะห์รสชาติ

ให้เครื่องมือและความเข้าใจที่จำเป็นสำหรับนักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษาในการศึกษาระบบรสชาติอาหารที่ซับซ้อน นักเรียนจะได้เรียนรู้: 1) เทคนิคการวิเคราะห์สมัยใหม่ที่ใช้ในการประเมินทางเคมีของระบบรสชาติอาหาร 2) เทคนิคที่ยอมรับได้สำหรับการประเมินรสชาติอาหารทางประสาทสัมผัส 3) แนวทางในการประเมินรสชาติอาหารเชิงวิเคราะห์แบบผสมผสานและ 4) หลักการของ เคมีรสชาติอาหารโดยเน้นที่ระบบรสชาติที่เข้าใจดี 4 ชั่วโมง.

FSHN 595 หัวข้อวิทยาศาสตร์การอาหารขั้นสูง

การบรรยายโดยละเอียดและ / หรือการศึกษาในห้องปฏิบัติการของหัวข้อที่เลือกในสาขาวิทยาศาสตร์การอาหาร การศึกษาอาจเป็นหัวข้อเฉพาะในทุกสาขาต่อไปนี้: (A) เคมีอาหาร; (B) จุลชีววิทยาอาหาร; (C) โภชนาการ; (D) การแปรรูปอาหาร / วิศวกรรม 1 ถึง 4 ชั่วโมง หัวข้อที่จะนำเสนอ ได้แก่ (แต่ไม่ จำกัด เฉพาะ:

หัวข้อขั้นสูงในวิทยาศาสตร์ทางประสาทสัมผัส

หลักสูตรนี้จะจัดการกับหัวข้อในเชิงลึกและปัจจุบันใน Sensory Science นอกเหนือจากขอบเขตของหลักสูตรประสาทสัมผัสเบื้องต้นระดับปริญญาตรี หัวข้อหลักสูตรหลักที่จะกล่าวถึง ได้แก่ พื้นฐานทางสรีรวิทยาและจิตวิทยาสำหรับการประเมินทางประสาทสัมผัส, การสร้างแบบจำลองของ Thurstonian ในการทดสอบความแตกต่าง, วิธีการทางสถิติหลายตัวแปรสำหรับการศึกษาทางประสาทสัมผัส นักเรียนจะอภิปรายและวิจารณ์งานวิจัยในปัจจุบันทางวิทยาศาสตร์ทางประสาทสัมผัสและพัฒนาข้อเสนอสำหรับการวิจัยการประเมินทางประสาทสัมผัส 3 ชั่วโมง.

เอนไซม์อาหาร

หลักการของปฏิกิริยาของเอนไซม์ปัจจัยที่มีผลต่อการทำงานของเอนไซม์และการใช้เอนไซม์ในการวิเคราะห์และการแปรรูปอาหาร กล่าวถึงอิทธิพลของพารามิเตอร์เช่นความเข้มข้นของสารตั้งต้นและเอนไซม์ pH อุณหภูมิและสารยับยั้งต่อการทำงานของเอนไซม์ ให้ความจำเพาะและกลไกการทำงานของเอนไซม์ในบริบทของบทบาทในอาหารโดยพิจารณาจากตัวอย่างที่เลือกจากเอนไซม์ที่มีความสำคัญต่อวิทยาศาสตร์การอาหาร เกี่ยวข้องกับการบรรยายและแบบฝึกหัดที่ใช้กันทั่วไปในการวิจัยพื้นฐานและประยุกต์ในเอนไซม์วิทยาอาหาร การอภิปรายเป็นประจำเกี่ยวกับเอกสารที่ผ่านการตรวจสอบโดยเพื่อนล่าสุดเกี่ยวกับเอนไซม์ประเภทสำคัญ ๆ วิชาชีวเคมีเบื้องต้น. 3 ชั่วโมง.

Food Safety for Global Food Security

ความปลอดภัยของอาหารจะส่งเสริมการมีอยู่และการเข้าถึงอาหารที่เหมาะสมทางวัฒนธรรมสำหรับคนทุกคนได้อย่างไร นักเรียนจะสำรวจคำถามนั้นโดยการมีส่วนร่วมกับวรรณกรรมเกี่ยวกับภาระของโรคที่มาจากอาหารการประเมินความเสี่ยงและเทคโนโลยีการจัดการและความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหารเฉพาะสินค้าโภคภัณฑ์

โภชนาการเพื่อสุขภาพและการออกกำลังกาย

นักเรียนจะตรวจสอบความต้องการสารอาหารระดับมหภาคและจุลภาคระบบพลังงานโภชนาการและอาหารเสริมการควบคุมน้ำหนักการเสริมสร้างสุขภาพและการป้องกันโรค หลักสูตรนี้จะเน้นสารอาหารและส่วนประกอบของอาหารที่มีอยู่หรืออยู่ในการพัฒนาที่ออกแบบมาเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพด้านสุขภาพและการกีฬาโดยมุ่งเน้นที่วิธีการรวมข้อมูลนี้เข้ากับอุตสาหกรรมวิทยาศาสตร์การอาหาร เทคโนโลยีการผลิตและผัก นักเรียนจะสำรวจความปลอดภัยและการใช้ประโยชน์จากวัตถุดิบผักและผลไม้ตั้งแต่การเก็บเกี่ยวจนถึงการรวมตัวกันเป็นสินค้าบริโภคขั้นสุดท้าย

ความสัมพันธ์ของน้ำในอาหาร

การศึกษาขั้นสูงเกี่ยวกับพฤติกรรมของน้ำและของแข็งในส่วนผสมและระบบอาหารจริงโดยเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยและความคงตัวของอาหาร หัวข้อหลักที่ครอบคลุม ได้แก่ คุณสมบัติของน้ำกิจกรรมทางน้ำความคล่องตัวในน้ำและการเคลื่อนตัวของของแข็ง (ตัวอย่างเช่นการเปลี่ยนกระจก) เทคนิคที่ใช้ได้จริงในการวัดค่าพารามิเตอร์เหล่านี้รวมถึงไอโซเทอร์มการดูดซับสเปกโทรสโกปีเรโซแนนซ์แม่เหล็กนิวเคลียร์และการถ่ายภาพและการวัดความร้อนแบบสแกนดิฟเฟอเรนเชียลจะกล่าวถึงในรายละเอียด 4 ชั่วโมง.

FSHN 598 ปัญหาพิเศษขั้นสูง

การวิจัยภายใต้การดูแลเกี่ยวกับปัญหาพิเศษทางวิทยาศาสตร์การอาหาร โครงการต้องได้รับการอนุมัติจากอาจารย์ที่ปรึกษาหัวข้อก่อนเปิดภาคเรียน

ข้อกำหนดของโปรแกรม

ในการได้รับปริญญา MS ที่ไม่ใช่วิทยานิพนธ์ออนไลน์นักศึกษาจะต้องทำการบ้านให้เสร็จ 32 ชั่วโมงและผ่านการสอบปากเปล่าให้สำเร็จ นักศึกษาที่ได้รับเครดิตระดับบัณฑิตศึกษานานถึง 12 ชั่วโมงในขณะที่ลงทะเบียนเป็นนักศึกษานอกปริญญาที่มหาวิทยาลัยอิลลินอยส์เออร์บานา - แชมเพนสามารถยื่นคำร้องในชั่วโมงเหล่านั้นและได้รับเครดิตระดับบัณฑิตศึกษาสูงสุด 12 ชั่วโมงจากสถาบันอื่น นักเรียนทุกคนจะต้องได้รับเกรด B หรือดีกว่าเพื่อโอนหลักสูตรใด ๆ ไปสู่ระดับบัณฑิตศึกษา

โดยเฉลี่ยแล้วนักเรียนจะเรียนหนึ่งหลักสูตรต่อภาคการศึกษาซึ่งแปลเป็นการบ้านประมาณ 11 ภาคการศึกษา การสอบปากเปล่าจะได้รับหลังจากที่นักเรียนเรียนการบ้านครบ 32 ชั่วโมงแล้วและขอแนะนำให้นักเรียนเตรียมตัวประมาณ 2-3 เดือนก่อนที่จะสอบปากเปล่า

ดังนั้นสำหรับนักเรียนที่เรียนครั้งละหนึ่งหลักสูตรปริญญาจะใช้เวลาประมาณสี่ปีจึงจะสำเร็จ นักเรียนสามารถลงทะเบียนได้มากกว่าหนึ่งชั้นเรียนในแต่ละภาคการศึกษา อย่างไรก็ตามเป็นคำแนะนำของภาควิชาที่ว่านักเรียนจะไม่เข้าร่วมในชั้นเรียนมากกว่าสองชั้นในหนึ่งภาคการศึกษา